Kőfejtő Pince – Somlói vulkanikus borok a Séd-dűlőből
A Kőfejtő Pince a Somló nyugati oldalán, egy egykori bazaltkőfejtő mellett található. A területet egy ősi lávafolyás hozta létre, így a talaj töredezett, ásványokban gazdag bazalttörmelék. Bár a kőzet építésre alkalmatlan, a szőlő gyökerei könnyen áthatolnak rajta, mélyre hatolva vízért és tápanyagért. Ez az átjárható, szegény, bazaltos talaj adja a Somló nyugati oldalára jellemző feszes savakat és a markáns, sós-ásványos karaktert.
Tóth Péter nagyapja a ’80-as években vásárolta ezt a területet, és Péter fiatalon itt kezdett szőlőt telepíteni. 2004 és 2008 között hozta létre első ültetvényeit a Séd-dűlőben, majd saját pincét épített – ma is csak saját, kézzel művelt szőlőből dolgozik.
Szőlészeti és borászati megközelítés: A Kőfejtő Pince művelésének lényeges eleme a teljes lombborítottság fenntartása a fürtök körül. A nyugati oldal hőterhelése miatt ezzel gátolják a túl gyors cukorfelhalmozást, így a bogyók lassabban érnek, magasabb savtartalommal és alacsonyabb alkohollal. A szüreti időpontot Péter minden évben fenolos érettség és mikroklimatikus változások alapján állapítja meg.
A pincében kizárólag őshonos élesztőt használ, alacsony kénnel dolgozik, és a bâtonnage alkalmazása évjáratfüggő. A borok 220–260 literes szerednyei hordókban érlelődnek, lassú oxidációval, amely kiemeli a bazaltos struktúrát és a hosszú érlelhetőséget. A Kőfejtő Pince fő fajtái: Furmint, Hárslevelű, Olaszrizling és Juhfark; a Ság-hegyen pedig kisebb vörös ültetvény is található.
Somló tisztán a palackban – Kőfejtő Pince.
